Originaire de Haute-Savoie, c’est à l’âge de 16 ans que Marc Vellut emménagea à Paris pour débuter l’apprentissage du métier de confiseur, chez son oncle Monsieur George Skendy.

Monsieur Skendy était à l’époque le roi des confiseurs parisien. Basé à Montreuil, il servait les plus grandes maisons.

Des années après et fort de son expérience, Marc Vellut reprit une petite affaire de nougat dans l’Aude, puis décida rapidement de monter une ligne de sucre cuit. Il faisait six bonbons fourrés aux fruits, un praliné et trois acidulés.

Un jour, en tournée à Agde, un marchand de bonbons lui passa une commande d’une tonne cinq ! Cette étape marqua le début d’une grande aventure.

Il se lança d’abord dans les spécialités de chaque région de France, après avoir obtenu l’exclusivité de faire des bonbons à la liqueur de violette de Toulouse.

Encouragé par sa femme Christine pour faire des bonbons de chocolat, il investit dans une petite enrobeuse, et de fil en aiguille une collection de chocolat s’est ajoutée à celle des bonbons de sucre cuit.

C’est en 1993 que Le Caraque d’Or vit le jour à Toulouse. La société est aujourd’hui dirigée par sa fille Valérie, épaulée par son conjoint Patrick Lasne (Maison Lenôtre, Danone).

Son petit-fils Anthony les rejoignit en 2015, après avoir fait ses armes en France et aux Etats-Unis (Maison Lenôtre, Arnaud Lahrer, Jean-Philippe Pâtisserie).

Récompensé par la profession qui lui décerna de nombreux Rubans Bleus, ainsi qu’une place dans plusieurs éditions du Guide des Croqueurs de Chocolat, Le Caraque d’Or est la référence pour le chocolat de tradition au service des professionnels.