Originaire de Haute Savoie, Marc VELLUTest arrivé très jeune à Paris. A 16 ans il a commencé à apprendre le métier de confiseur chez son oncle Monsieur George Skendy établi à Montreuil. Monsieur Skendy était très dur au travail mais d’une grande compétence, à l’époque il était le roi des confiseurs parisiens et servait les meilleures maisons. Il ne faisait pas de chocolats.

Des années après, et fort de son expérience Marc VELLUTacheta donc une petite affaire de nougat dans l’Aude.

La qualité du nougat fait à l’arachide n’étant pas à sa convenance, il monta une ligne de sucre cuit. Il faisait ses confitures, et en bonbons, 6 fruits, un praliné et 3 acidulés. Un jour en tournée à Agde un marchand de bonbons lui passa une commande d’une tonne cinq. Aux anges il en aurait pleuré, et ce fut le début d’une belle aventure.

Sur les conseils d’un pâtissier toulousain, il se lança dans les spécialités de chaque région de France après avoir obtenu l’exclusivité de faire des bonbons à la liqueur de violette de Toulouse.

Encouragée par sa femme pour faire des bonbons de chocolats, il acheta une petite enrobeuse et c’est ainsi que de fils en aiguille une collection de chocolat c’est ajoutée a celle de bonbons de sucre cuit.

Leur entreprise portée au sommet, et fortement sollicitée par un acheteur étranger, ils décidèrent de vendre.

Mais c’était sans compter sur sa passion créatrice et entreprenante car 5 ans plus tard, en 1993 il remonte une nouvelle entreprise le Caraque D’Or, cette fois ci à Toulouse, et avec sa fille.

C’est donc tout naturellement, que son petit fils Anthony après avoir fait ses armes en France et à l’étranger Intègre la société en 2015.

Récompensé à plusieurs reprises par la profession qui lui décerna de nombreux RUBANS BLEUS, le Caraque D’Orest la référence pour le chocolat de tradition au service des professionnels.